Mi historia comienza cuando con doce años, menor estatura y peso que mi hermana de diez, llegó la confirmación de la enfermedad, era celíaca. Tuve que comenzar a comer sin “TACC” (sin Trigo, Avena, Centeno, Cebada) de por vida. Mi dieta se basó en frutas y verduras, carnes, huevo, lácteos, arroz, legumbres y paquetes de “tergopol” -galletas de arroz- más, en ocasiones especiales, tortas y galletitas caseras de mamá con mi harina de trigo: harina de arroz, maicena y fécula de mandioca. Hoy, estos alimentos, son góndolas en los supermercados con productos ultra-procesados aptos para celíacos.
03/11/2015
Por Gabariela Muñoz. Licencada en Nutrición MP - 080
La disponibilidad y el consumo de productos ultra-procesados (hipercalóricos, poco nutritivos, con alto contenido de grasas, azúcar y sal) unida a la insana promoción publicitaria, particularmente aquella dirigida a los niños, sigue aumentando concurrentemente, o a la par, con los índices de obesidad y enfermedades asociadas.
“Santa Cruz tiene los porcentajes más altos de sobrepeso y de obesidad en el país”.
El creciente consumo de este tipo de alimentos, sumado a las porciones abundantes y el 57,9% de inactividad física que presenta nuestra provincia, se traduce en que Santa Cruz ocupe el PRIMER lugar en nuestro país con el 23, 5% de obesidad, mientras que el 37,5 % presenta sobrepeso dejando en evidencia que más de la mitad de los habitantes (60, 7%) tiene un exceso de peso y puntualmente en niños, del total de los infantes de 6 meses a 5 años de edad registra un 11,7% de obesidad ocupando el cuarto puesto en el país.
Pero si en el cálculo de ambos costos de vida no se contemplaran los productos ultra-procesados que consumimos, y que no son indispensables en la dieta normal de ninguna persona, estaríamos igualando la situación y tal vez evidenciando otras cuestiones.
No es casualidad entonces, que con el auge de los productos destinados para celíacos, a los profesionales se nos están presentando casos de celíacos con sobrepeso u obesidad.
Ahora me pregunto: ¿no sería acertado subsidiar los alimentos saludables para lograr una accesibilidad efectiva para toda la población? ¿No es evidente que lo que abunda es insano, barato y enferma?
